O chef Marcelo Pinheiro, do restaurante Tarsila, está compartilhando sua cozinha desde ontem com o premiado Matías Palomo, proprietário do Sukalde, de Santiago, que veio a São Paulo para realizar a Semana Gastronômica do Chile entre os dias 27 e 30 de agosto. Eleito o melhor chef de 2007, em março deste ano, pelos críticos gastronômicos chilenos, Matías Palomo, 30, acumula em sua trajetória passagens por estabelecimentos três estrelas Michelin, como os espanhóis Arzak e El Bulli, escolhido o melhor do mundo pelo terceiro ano consecutivo, pela Restaurant Magazine, bíblia da indústria culinária que publica uma lista elaborada por 560 especialistas internacionais. Adepto da gastronomia molecular de Ferran Adrià, Palomo traz ao Brasil algumas das iguarias que serve na capital chilena.“Vou preparar pratos típicos da culinária tradicional com produtos chilenos. Faço cozinha de autor, uma combinação de técnicas, cores e sabores”, afirmou Matías, que fez questão de já fazer uma incursão pelo Mercado Municipal

A Semana Gastronômica do Chile, realizada pelo hotel InterContinental São Paulo, em parceria com o ProChile, mostrará a tradicional gastronomia daquele país. Ao chegar, o cliente receberá uma taça de pisco sour de boas-vindas, antes de degustar a cozinha inspirada na tradição indígena mapuche, como pastel de choclo, timbale de centolla (caranguejo-gigante), chuleta de cordeiro com molho de tomate picante e sopa de mariscos. Entre as dezenas de sobremesas que poderão ser saboreadas estão as empanadas de maçã, torta milhojas e mousse de frutas vermelhas. Para acompanhar a degustação, um quarteto de cordas composto por músicos da Osesp executará canções chilenas com arranjos do maestro Victor Hugo Toro, regente-assistente da Orquestra Sinfônica do Estado de São Paulo.

Em paralelo à Semana Gastronômica, o ProChile promoverá pela primeira vez em São Paulo as Semana do Chile, que inclui atividades como “Sabores de Chile”, almoço-degustação dirigido a profissionais do setor enogastronômico, também realizado no InterContinental São Paulo; seminários e rodadas de negócios com mais de 20 empresas de diversos setores na sede da Fiesp; Mostra e Degustação de Vinhos Chilenos, com a participação de mais de 40 vinícolas; Festival de Cinema Chileno no Reserva Cultural e Mostra “Mapuche: Povo e Cultura Viva” no Memorial da América Latina. Os eventos recebem o apoio da Embaixada do Chile no Brasil e do Consulado Geral.

O InterContinental São Paulo segue com a viagem pela gastronomia mundial em setembro e outubro, quando serão realizados os festivais peruano e tcheco, respectivamente.

Serviço:

Semana Gastronômica do Chile

Data: De 27 a 30 de agosto de 2008

Local: Restaurante Tarsila, no InterContinental São Paulo

Endereço: Al. Santos, 1.123 – Cerqueira César

Valor: R$ 95 por pessoa, com uma taça pisco sour inclusa e outras bebidas à parte. Crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam 50% do valor

Horário: Das 19h às 23h

Cartão de Crédito: Todos, exceto Hipercard

Estacionamento: R$ 8 por 3 horas para clientes do Tarsila

Informações e Reservas: (11) 3179-2555

Notícia ToTTal de Marketing Gastronômico